Il existe quatre variétés de Chagoi : les Chagoi bruns, les verdâtres appelées Midorigoi et les bleu-gris les Soragoi, et les karashigoi plus clairs dans le jaune orangé. Le Chagoi n’étant pas un poisson coloré, les éleveurs ont mis en évidence sa taille, sa rapidité de croissance et son Fukurin.
