Il existe quatre variétés de Chagoi : les Chagoi bruns, les verdâtres appelés Midorigoi et les bleu-gris les Soragoi, le Karashigoi du jaune pâle à l'orange. Le Chagoi n’étant pas un poisson coloré, les éleveurs ont mis en évidence sa taille, sa rapidité de croissance et son Fukurin.
